Principes diététiques

Manger sainement sans ressentir de privation est extrêmement simple, il suffit d'observer quelques principes de base.

• préférer les sucres naturels et les manger avant les repas
• limiter les céréales à gluten comme le blé, au profit du riz, du maïs, etc.
  
• consommer des graisses crues plutôt que cuites
• supprimer le lait de vache et ses dérivés
• faire germer les noix et les graines
  

La cuisine végétarienne et ses impacts sur votre bien-être et celui de la planète

Cette conférence est déjà passée... Venez découvrir les prochains ateliers, le service traiteur et l'univers de Damien Poncelet: www.vege-table.be

Podcast de Daniel Cauchy sur la décroissance

Dans le discours médiatique actuel, la croissance semble l’objectif principal : il nous faut produire plus, être compétitifs, vendre de nouvelles choses, relancer la consommation. Comme l’affirmait Kenneth Boulding : “Celui qui croit qu’une croissance exponentielle peut continuer indéfiniment dans un monde fini est soit un fou, soit un économiste”. Nous comprenons que le projet d’une société du tout marchand, centré sur une croissance infinie de la production et de la consommation, nous entraîne vers notre destruction. Face aux impasses environnementales et sociales dans lesquelles nous enfonce la croissance, plusieurs courants d’action et de pensée tentent de construire l’alternative. Parmi ceux-ci, la “décroissance choisie” prône une décolonisation de nos imaginaires envahis par l’économique et de la puissance de la technique. Elle pose la question de ce qu’est le progrès et nous invite à aborder la crise comme une opportunité de changement. Vers un nouvel imaginaire social, où plus n’est pas nécessairement mieux, et où le lien serait plus important que le bien.

Daniel Cauchy est consultant et formateur en éducation au développement et à l’environnement. Spécialisé en approche écosystémique, il est le créateur du “Jeu de la ficelle”, un outil pédagogique de sensibilisation à la souveraineté alimentaire. Il est un membre actif des associations “Rencontre des Continents”, “Quinoa” et “Nature et Progrès”. Par son action, il entend promouvoir un monde dans lequel ressources et pouvoir puissent être répartis dans un plus grand respect de la planète et de la dignité humaine.

Ecouter le podcast en ligne sur le site de Nouvelles Alternatives

Télécharger le podcast au format MP3 pour votre iPod ou autre

Pour info : Daniel Cauchy donnera une conférence à Bruxelles ce vendredi 24 avril 2009 à 20h sur le thème “Que manger pour notre santé, celle de la planète et celle de tous ses habitants“

Cueillette et préparation des plantes sauvages

Venez découvrir un art culinaire pour lequel la nature est synonyme de garde-manger!

A deux pas de la forêt de Soignes, dans l’ancien parc des ducs d’Anjou, nous apprendrons à reconnaître et à cueillir les plantes qui ont fait les délices de nos ancêtres.
Nous élaborons et dégusterons ensuite des recettes savoureuses à partir de notre récolte. Vous découvrirez des textures et des goûts méconnus et étonnants.
Avec des recettes d’aujourd’hui, nous revivrons, tous ensemble, un peu de notre passé alimentaire sain et savoureux.

Votre guide dans cette belle aventure se nomme Nicolas Leveaux, grand connaisseur des différentes variétés de plantes sauvages comestibles de nos régions. Il a notamment participé à de nombreux stages de François Couplant, spécialiste des plantes sauvages en Europe. Il a passé 3 ans auprès du maître cuisinier de Belgique, Claude Pohlig, créateur de « la cuisine potager » et membre du Réseau des acteurs bruxellois pour l’alimentation durable.

Programme : rendez-vous le dimanche 17 mai dans l’ancien domaine des ducs d’Anjou, au 365b, rue aux Bois à 1150 Bruxelles. Nous vous attendons à 10h précise pour débuter la récolte. Nous cuisinerons et mangerons ensemble le fruit de notre cueillette jusque 16h30.

Participation : 60 euros/personne

Infos et inscription : 0495/70 21 11 ou van@coditel.net

La cuisine végétarienne: un outil de plaisir et de changement

Conférence à Bruxelles - le vendredi 3 avril à 20h

Dans nos supermarchés d’aujourd’hui, nous n’avons pas beaucoup de choix dans l’origine de nos produits alimentaires. Nous perdons le lien fort que l’alimentation tisse entre nous, la terre et les agriculteurs. En prenant garde au choix de nos produits alimentaires, nous pouvons retrouver ce lien. L’une des options pour faire ce choix est la cuisine végétarienne. En nous basant sur la règle des harmonies, nous pouvons faire de cette cuisine un outil de choix gustatif autant que politique. Les principes de cette règle sont le respect :

• de la terre — l’écologie,
• de notre santé — éviter les protéines cuites,
• de notre plaisir — par le goût, les formes, les couleurs,
• des peuples qui pratiquent l’agriculture — un rapport équitable entre le producteur et le consommateur.

Après avoir détaillé ces règles d’harmonie, et exploré les principes du régime végétarien céréalien, nous préparerons et dégusterons une alternative à la protéine animale : le pâté végétal, un aliment à la fois délicieux, économique, et simple à préparer.

Damien Poncelet : après plusieurs années de travail à travers le monde, dans diverses associations, il s’est décidé à revenir dans son pays d’origine pour vivre de sa passion : la cuisine. Aujourd’hui, il est cuisinier traiteur en éco-gastronomie, professe en Belgique depuis plusieurs années et tente par ses expérimentations personnelles d’associer gastronomie et écologie

Date : vendredi 3 avril 2009 à 20h (19h pour la table d'hôte)

Lieu : salle communautaire des Venelles, Venelle aux Jeux 25, 1150 Woluwé-Saint-Pierre

PAF : 8/10/12 euros ou échange de service (modalités de participation)

Informations et inscriptions : http://www.nouvelles-alternatives.be/

Apprenez la cuisine végétarienne

Venez apprendre à réaliser ensemble, une cuisine innovante, colorée, croustillante, harmonieuse et... VÉGÉTARIENNE !

Végétable est un atelier participatif de cuisine durable, où vous préparez, à plusieurs, un menu végétarien avec des produits bio, de saison et régionaux.

A la fin de l'atelier, vous dégusterez l'ensemble du menu dans une ambiance chaleureuse et ouverte.

Le chef : Damien Poncelet, cuisinier-traiteur

Les dates : les lundis 2, 9, 16 et 23 mars 2009 en journée de 11h à 14h30 OU en soirée de 19h à 22h30 (en mai: nouveau cycle les lundis 4, 11, 18 et 25)

Lieu : rue de la Mutualité, 34 à 1180 Uccle

Prix : 1 cycle - 4 ateliers - 45 euros/atelier ou 170 euros pour le cycle

Possibilité d'inscription par atelier. Nous conseillons toutefois l'inscription au cycle complet afin d'apprendre progressivement et dans une plus grande convivialité.

Inscription : van@coditel.net ou 0495/70 21 11

Site web : http://www.vege-table.be/