Ta nourriture est ton médicament

"Ta nourriture est ton médicament et ton médicament est ta nourriture" écrivait Hippocrate.

Aujourd'hui, la nourriture est dénaturée à tel point qu'on peut se demander si elle est encore capable de produire de la santé. Cultivée sur des sols pauvres et compacts, voire hors-sol, gorgée de pesticides et autres résidus toxiques, stérilisée par irradiation, la nourriture d'aujourd'hui n'a plus grand chose à voir avec celle consommée à l'époque d'Hippocrate. La sélection génétique des variétés cultivées visant un maximum de production, la stérilisation des sols par les produits chimiques, l'ajout d'additifs de conservation et d'exhausteurs de goût, rendent la nourriture stéréotypée, fade et mollasse. Enfin, l'achat sans penser à la production et à la provenance des aliments, la cuisine haute température, et la méconnaissance des associations alimentaires achèvent de rendre notre nourriture impropre à nous satisfaire gustativement, nutritivement et philosophiquement.

Pourtant, il est possible de retrouver une meilleure santé grâce à l'observation de quelques principes alimentaires simples.

Podcast de Daniel Cauchy sur la décroissance

Dans le discours médiatique actuel, la croissance semble l’objectif principal : il nous faut produire plus, être compétitifs, vendre de nouvelles choses, relancer la consommation. Comme l’affirmait Kenneth Boulding : “Celui qui croit qu’une croissance exponentielle peut continuer indéfiniment dans un monde fini est soit un fou, soit un économiste”. Nous comprenons que le projet d’une société du tout marchand, centré sur une croissance infinie de la production et de la consommation, nous entraîne vers notre destruction. Face aux impasses environnementales et sociales dans lesquelles nous enfonce la croissance, plusieurs courants d’action et de pensée tentent de construire l’alternative. Parmi ceux-ci, la “décroissance choisie” prône une décolonisation de nos imaginaires envahis par l’économique et de la puissance de la technique. Elle pose la question de ce qu’est le progrès et nous invite à aborder la crise comme une opportunité de changement. Vers un nouvel imaginaire social, où plus n’est pas nécessairement mieux, et où le lien serait plus important que le bien.

Daniel Cauchy est consultant et formateur en éducation au développement et à l’environnement. Spécialisé en approche écosystémique, il est le créateur du “Jeu de la ficelle”, un outil pédagogique de sensibilisation à la souveraineté alimentaire. Il est un membre actif des associations “Rencontre des Continents”, “Quinoa” et “Nature et Progrès”. Par son action, il entend promouvoir un monde dans lequel ressources et pouvoir puissent être répartis dans un plus grand respect de la planète et de la dignité humaine.

Ecouter le podcast en ligne sur le site de Nouvelles Alternatives

Télécharger le podcast au format MP3 pour votre iPod ou autre

Pour info : Daniel Cauchy donnera une conférence à Bruxelles ce vendredi 24 avril 2009 à 20h sur le thème “Que manger pour notre santé, celle de la planète et celle de tous ses habitants“

Slow food : prenons le temps!

Rien ne sert de courir, il faut partir à point. Une des versions modernes du Lièvre et la Tortue de Jean de La Fontaine pourrait s'appeler le Slow Food!

Manger équilibré vous en entendez souvent parler. Prendre le temps de manger et de (re)découvrir les menus traditionnels locaux c'est l'idéal mais parfois difficile. Par opposition au fast food, l'association Slow Food tente depuis 2003 d'inverser la vapeur !

Slow Food est une association internationale à but non lucratif reconnue par l'Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (ou FAO) qui possède son siège à Bra au sud de Turin. L'association Slow Food est aujourd'hui présente dans une centaine de pays et compte à présent plus de 82 000 adhérents. L'association Slow Food France a été fondée en 2003 et rassemble environ 2 000 adhérents qui se réunissent autour des initiatives de 35 « Conviviums » locaux, actifs sur tout le territoire français.

- Des associations nationales ont été établies en France, aux USA, en Allemagne, en Suisse, au Japon et au Royaume Uni.

- Slow Food est une association qui s'oppose aux effets dégradants de la culture de la fast-food qui standardisent les goûts ; qui promeut les effets bénéfiques de la consommation alimentaire locale, l'éducation du goût pour les adultes et les enfants, travaille pour la sauvegarde et la promotion d'une conscience publique des traditions culinaires.

- Slow Food aide les producteurs-artisans de l'agroalimentaire qui font des produits de qualité et encourage les initiatives de solidarité dans le domaine alimentaire.

- L'objectif de Slow Food est de développer un modèle d'agriculture moins intensif et nocif, capable de préserver et d'améliorer la biodiversité et d'offrir aussi des perspectives pour les régions moins riches.

- Slow Food cherche à combiner le plaisir avec un profond sens de responsabilité à l'égard de l'environnement et du monde de la production agricole.

- On ne peut pas être gastronome et ne pas être sensible à la protection des cuisines locales, des races animales, des espèces végétales en danger d'extinction.

- Le Convivium est l'unité locale de Slow Food : c'est la voix d'un district qui possède une histoire culturelle et culinaire, et c'est la structure qui véhicule les idées Slow Food au niveau local.

- Les Conviviums Slow Food organisent des événements comme des ateliers du goût sur les mets et les vins, des visites chez des producteurs, des dîners thématiques.

Pour plus d'informations, vous pouvez télécharger le Mémento Slow Food qui est une présentation complète de l'association: www.slowfood.fr/bulletin/MEMENTO.pdf

Page de Slow food France : http://www.slowfood.fr/france

Page Slow food sur Wikipédia : http://fr.wikipedia.org/wiki/Slow_Food

Philippe Reumont - Diététicien gradué - consultant au Centre de Diététique et de Contrôle du poids www.medisport.be

Pour surveiller votre bon équilibre alimentaire quotidien, venez consulter votre coach diététique gratuit en ligne sur www.doxys.be