Cueillette et préparation des plantes sauvages

Venez découvrir un art culinaire pour lequel la nature est synonyme de garde-manger!

A deux pas de la forêt de Soignes, dans l’ancien parc des ducs d’Anjou, nous apprendrons à reconnaître et à cueillir les plantes qui ont fait les délices de nos ancêtres.
Nous élaborons et dégusterons ensuite des recettes savoureuses à partir de notre récolte. Vous découvrirez des textures et des goûts méconnus et étonnants.
Avec des recettes d’aujourd’hui, nous revivrons, tous ensemble, un peu de notre passé alimentaire sain et savoureux.

Votre guide dans cette belle aventure se nomme Nicolas Leveaux, grand connaisseur des différentes variétés de plantes sauvages comestibles de nos régions. Il a notamment participé à de nombreux stages de François Couplant, spécialiste des plantes sauvages en Europe. Il a passé 3 ans auprès du maître cuisinier de Belgique, Claude Pohlig, créateur de « la cuisine potager » et membre du Réseau des acteurs bruxellois pour l’alimentation durable.

Programme : rendez-vous le dimanche 17 mai dans l’ancien domaine des ducs d’Anjou, au 365b, rue aux Bois à 1150 Bruxelles. Nous vous attendons à 10h précise pour débuter la récolte. Nous cuisinerons et mangerons ensemble le fruit de notre cueillette jusque 16h30.

Participation : 60 euros/personne

Infos et inscription : 0495/70 21 11 ou van@coditel.net

La cuisine végétarienne: un outil de plaisir et de changement

Conférence à Bruxelles - le vendredi 3 avril à 20h

Dans nos supermarchés d’aujourd’hui, nous n’avons pas beaucoup de choix dans l’origine de nos produits alimentaires. Nous perdons le lien fort que l’alimentation tisse entre nous, la terre et les agriculteurs. En prenant garde au choix de nos produits alimentaires, nous pouvons retrouver ce lien. L’une des options pour faire ce choix est la cuisine végétarienne. En nous basant sur la règle des harmonies, nous pouvons faire de cette cuisine un outil de choix gustatif autant que politique. Les principes de cette règle sont le respect :

• de la terre — l’écologie,
• de notre santé — éviter les protéines cuites,
• de notre plaisir — par le goût, les formes, les couleurs,
• des peuples qui pratiquent l’agriculture — un rapport équitable entre le producteur et le consommateur.

Après avoir détaillé ces règles d’harmonie, et exploré les principes du régime végétarien céréalien, nous préparerons et dégusterons une alternative à la protéine animale : le pâté végétal, un aliment à la fois délicieux, économique, et simple à préparer.

Damien Poncelet : après plusieurs années de travail à travers le monde, dans diverses associations, il s’est décidé à revenir dans son pays d’origine pour vivre de sa passion : la cuisine. Aujourd’hui, il est cuisinier traiteur en éco-gastronomie, professe en Belgique depuis plusieurs années et tente par ses expérimentations personnelles d’associer gastronomie et écologie

Date : vendredi 3 avril 2009 à 20h (19h pour la table d'hôte)

Lieu : salle communautaire des Venelles, Venelle aux Jeux 25, 1150 Woluwé-Saint-Pierre

PAF : 8/10/12 euros ou échange de service (modalités de participation)

Informations et inscriptions : http://www.nouvelles-alternatives.be/

Apprenez la cuisine végétarienne

Venez apprendre à réaliser ensemble, une cuisine innovante, colorée, croustillante, harmonieuse et... VÉGÉTARIENNE !

Végétable est un atelier participatif de cuisine durable, où vous préparez, à plusieurs, un menu végétarien avec des produits bio, de saison et régionaux.

A la fin de l'atelier, vous dégusterez l'ensemble du menu dans une ambiance chaleureuse et ouverte.

Le chef : Damien Poncelet, cuisinier-traiteur

Les dates : les lundis 2, 9, 16 et 23 mars 2009 en journée de 11h à 14h30 OU en soirée de 19h à 22h30 (en mai: nouveau cycle les lundis 4, 11, 18 et 25)

Lieu : rue de la Mutualité, 34 à 1180 Uccle

Prix : 1 cycle - 4 ateliers - 45 euros/atelier ou 170 euros pour le cycle

Possibilité d'inscription par atelier. Nous conseillons toutefois l'inscription au cycle complet afin d'apprendre progressivement et dans une plus grande convivialité.

Inscription : van@coditel.net ou 0495/70 21 11

Site web : http://www.vege-table.be/

La décroissance choisie: un projet de société

La décroissance choisie: un projet de société

Conférence à Bruxelles - le vendredi 30 janvier 2009 à 20h

Dans le discours médiatique actuel, la croissance semble l’objectif principal : il nous faut produire plus, être compétitifs, vendre de nouvelles choses, relancer la consommation. Comme l’affirmait Kenneth Boulding : “Celui qui croit qu’une croissance exponentielle peut continuer indéfiniment dans un monde fini est soit un fou, soit un économiste”. Nous comprenons que le projet d’une société du tout marchand, centré sur une croissance infinie de la production et de la consommation, nous entraîne vers notre destruction. Face aux impasses environnementales et sociales dans lesquelles nous enfonce la croissance, plusieurs courants d’action et de pensée tentent de construire l’alternative. Parmi ceux-ci, la “décroissance choisie” prône une décolonisation de nos imaginaires envahis par l’économique et de la puissance de la technique. Elle pose la question de ce qu’est le progrès et nous invite à aborder la crise comme une opportunité de changement. Vers un nouvel imaginaire social, où plus n’est pas nécessairement mieux, et où le lien serait plus important que le bien.

Daniel Cauchy est consultant et formateur en éducation au développement et à l’environnement. Spécialisé en approche écosystémique, il est le créateur du “Jeu de la ficelle”, un outil pédagogique de sensibilisation à la souveraineté alimentaire. Il est un membre actif des associations “Rencontre des Continents”, “Quinoa” et “Nature et Progrès”. Par son action, il entend promouvoir un monde dans lequel ressources et pouvoir puissent être répartis dans un plus grand respect de la planète et de la dignité humaine.

Date : vendredi 30 janvier 2009 à 20h (19h pour la table d'hôte)

Lieu : salle communautaire des Venelles, Venelle aux Jeux 25, 1150 Woluwé-Saint-Pierre

PAF : 8/10/12 euros ou échange de service (modalités de participation)

Informations et inscriptions : par Internet sur le site web de Nouvelles Alternatives ou par téléphone au numéro 0495/702.111.

Un Homme Durable

Aujourd'hui, les habitants de notre planète ont vraiment pris conscience du besoin de la protéger.
Et en fin de compte, même si, pour nombre d'entre eux, il s'agit plus d'une opportunité commerciale ou personnelle que d'une conviction profonde, le mouvement va au final dans le sens de l'intérêt général. Et c'est ce qui compte...

Mais à quoi sert-il de parler de développement durable si nous n'avons pas en parallèle le souci de rendre aussi l'Homme durable? Une planète sauvée mais peuplée d'habitants qui seraient stressés, obèses ou tout simplement malheureux n'aurait pas beaucoup de sens, n'est-ce-pas?

Il ne s'agit pas d'avoir de la nostalgie pour un monde d'avant où les Hommes auraient été plus heureux... Le défi d'aujourd'hui est de créer un mode de vie nouveau qui harmonise notre confort de vie actuel avec une meilleure connexion avec la nature. Qui respecte mieux le rythme des choses, le rythme des gens. Nous sommes entourés et pourtant nous nous sentons seuls; nous mangeons sans cesse, sans écouter notre corps parce que nous sommes désemparés; nous voulons tellement être reconnus que nous nous battons sans fin pour avoir qui un mot, qui un geste nous signalant que nous avons bien fait. Et pourtant, nous restons si fragiles car la première critique nous fait douter à nouveau de nos capacités. Certains d'entre nous pourtant se sentent plus forts, plus énergiques mais ce sont les premiers à tomber en burn out, en dépression ou en crise cardiaque. Il n'entendent pas ou plus les signaux de leur corps... On ne compte plus aujourd'hui les exemples de grands managers morts ou retirés de la vie (trop) active des entreprises côtées. De même, pour simplement "tenir", un grand nombre de cadres "dynamiques" se droguent comme des coureurs cyclistes et pourtant il n'y a ni gloire ni trophée à gagner!

Mais on peut être heureux en travaillant, c'est-à-dire qu'on peut y trouver une grande satisfaction personnelle pour peu que nous ne cherchions pas à y combler un vide psychologique. Il est temps de se préoccuper de l'Homme Durable!

N'hésitez pas à réagir et à apporter vos contributions. Nous serons ravis de publier certaines d'entre elles sur notre blog.